各有关单位：

目前光明棋牌,光明棋牌下载猪肉产品流通和加工领域普遍存在体系不健全、检测手段薄弱、技术人员缺乏和投入不足等问题，安全隐患不容忽视。为认真贯彻落实国务院文件精神，加强生猪屠宰和肉品流通的行业指导和管理，推进肉品流通体制改革，加快建立屠宰和流通环节的肉品安全保障体系，创造公平竞争的良好环境，现就有关事项通知如下：

一、进一步认识保障肉品安全的重要意义

肉品质量直接关系到人民群众的切身利益，关系到党和政府的形象，关系到社会稳定。严把市场准入关，确保上市肉品质量卫生安全，是防止各类事件发生的重要环节。各有关部门要提高认识，从实践“三个代表”重要思想的高度，本着求真务实的态度，依法担负起净化市场环境、保障市场供应的重要职责。有关经营单位（者）要严格遵守国家有关法律法规，诚信经营，增强食品安全意识，提高职业道德水平。

二、加强场点管理，规范屠宰行为

各定点屠宰场要建立健全各项规章制度，严格按照有关规程操作。生猪进场，严查三证，严格检疫，严把入场关；凡发现病死猪，要在检疫人员的监督下立即予以销毁；宰中、宰后检疫检验严格按照规定的程序和要求进行，一头一印一证；对检出的不合格肉品必须按规定进行无害化处理，坚决杜绝不合格肉品流入市场危害消费者事件的发生。

坚持从严治源的原则，实行动态管理。对有屠宰注水肉、病害肉及含“瘦肉精”肉等行为的屠宰场点，一经查实，将取消其定点资格，并严肃查处有关责任人。对屠宰场存在漏检、逃检等行为的，将依法追究其责任，发现一次即停业整顿，二次黄牌警告，加长停业整顿时间，直至取消其屠宰资格。

三、严格市场准入，维护市场秩序

在统一开放、公平竞争的前提下，各市场主办单位及肉类经销企业要认真落实进货查验制度，把好市场准入关，确保肉品质量安全卫生和市场稳定。

1、上市销售的猪肉产品，必须经定点屠宰场屠宰、加工和检疫检验合格，同时具有动物产品检疫合格证明、兽医验讫印章及其他有效凭证。对分割的冷鲜猪肉产品，应列出清单，主动报市或辖市动物防疫监督机构复检换证后方可销售，并作详细登记备查，做到货证单相符，否则不得上市。

2、对经长途运输异地销售的肉品，必须提供质量承诺、定点屠宰场有效证明、动物产品检疫合格证明、运载工具消毒证明、兽医验讫印章，并使用封闭的冷藏车、船运输。

3、宾馆、饭店和集体伙食单位必须使用定点屠宰场生产、经动物防疫监督机构检疫合格的肉品，要建立严格的肉品购入登记制度，明确记载购肉渠道、数量、时间、检疫合格证明号码等内容，并做到货证相符，确保货源渠道合法和质量安全。

四、建立信用制度，加强行业自律

要按照政府推动、市场化运作的原则，尽快建立完善生猪屠宰加工行业和肉品经销企业信用管理制度，运用信息技术建立信用档案，对生猪来源、肉品销售和安全卫生情况进行跟踪监测，详细记录有关情况，健全信用惩戒制度，逐步形成优胜劣汰、准入退出机制。

五、加大执法力度，打击违规行为

各有关部门要充分发挥其职能作用，密切配合，把集中整治与日常监管结合起来，突出工作重点，查找存在问题，坚持长效管理，层层落实责任，加大执法力度和密度，严厉打击私屠滥宰、未经检疫检验肉品和不合格肉品上市等违法违规行为。从2004年9月20日起，市经贸委、工商、农林、公安等部门将组织联合执法检查，加强对肉类市场的监督管理，为经营者提供良好、安全、公平的市场环境，为消费者提供优质、卫生、放心的肉品。 

二ＯＯ四年九月十六日

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